Слизистая оболочка покрывает кожу рыбы и защищает ее от грибковых и бактериальных заражений. Также скользкая слизистая поверхность позволяет рыбе легче проходить через воду. Чтобы не повредить слизистую защитную оболочку, нужно брать живую рыбу мокрыми руками, а лучше делать это в мокрых перчатках.

Глаза рыбы могут видеть во всех направлениях. Каждый глаз работает сам по себе, поэтому рыба может смотреть вперед и назад одновременно. В веках и слезных железах нет необходимости.В воде глаза постоянно влажные и чистые. Важно отметить, что большинство рыб близоруки и используют другие органы чувств, чтобы обнаружить пищу на расстоянии, а затем подплывают ближе, чтобы визуально ее опознать. Они имеют большие глаза, зрачки которых не реагируют на свет. Таким образом, рыбы предпочитают затененные участки.

Носовые отверстия рыба использует не для дыхания, а для улавливания запахов. Лососи обладают очень чувствительным обонянием. Они возвращаются в район нереста по едва уловимому запаху водотока, в котором выросли.

Органы слуха. Несмотря на то что лососёвые рыбы не имеют ушных раковин, органы внутреннего уха и плавательного пузыря могут улавливать звук в воде.

Жабры. Как и люди, рыбы должны дышать кислородом для поддержания процессов жизнедеятельности. В то время когда мы вдыхаем кислород из окружающего воздуха, рыба получает необходимый ей кислород из воды, которая течет через их рот и пропускается через жабры. Жабры находятся в углублениях сразу позади головы. Они состоят из множества пластинок и тонких слоев кожи, которые забирают кислород из воды.

Окраска. Спинная, или верхняя поверхность лососёвых рыб имеет темную окраску, а брюшная, или нижняя поверхность серебристо-белая. Хищник, смотрящий на рыбу сверху, видит темную спину, которая сливается по цвету с глубокой толщей воды или дном потока. Если смотреть снизу, белое брюхо сливается со светлым цветом водной поверхности.

Боковая линия. Большинство рыб имеют линию, проходящую по обеим сторонам тела. Боковая линия имеет ряд отверстий, которые улавливают низкочастотные вибрации и изменения давления вокруг тела рыбы.

Чешуя. Тела большинства рыб обычно покрыты тонкими, накладывающимися друг на друга чешуйками. Как на древесных спилах, на овальных чешуйках лосося можно найти годичные кольца. И, как и у деревьев, эти кольца можно использовать для определения возраста. Летом и в другие сезоны, когда условия для роста благоприятные, рыба развивается быстро, и кольца находятся на большем расстоянии друг от друга. Зимой, когда условия жизни ухудшаются, рыба растет медленнее, поэтому кольца находятся ближе друг к другу.